vrijdag 6 oktober 2017

Heerlijke hartjes!

Vandaag heeft mijn lieve vriendin Iris mij en nog twee vriendinnen uitgenodigd om te komen dineren. Ik neem iets lekkers mee voor bij de koffie. We hebben elkaar al een tijd niet gezien en om onze vriendschap te vieren heb ik deze heerlijke hartjes gemaakt: amandel macarons gevuld met witte chocolade ganache met amandelsmaak. 

Voor deze 20 macarons gebruikte ik het recept voor macarons dat ik eerder plaatse één keer. Voor het kleuren van de macarons en de ganache gebruikte ik ProGel van Rainbowdust in de kleur pink. Een klein beetje is genoeg. De ganache gaf ik een amandelsmaak met natuurlijke amandelemulsie van Lorann Professional Kitchen. 



Amandel macarons





maandag 20 maart 2017

Pittige Pompoensoep

Sinds een paar weken test ik producten voor The Insiders. Dit keer mocht ik Appelsientje testen. En ik kan het dan niet laten om ermee te gaan bakken en koken. Ik had een handig verspakket voor pompoensoep van Albert Heijn in huis. Het sinaasappeltje in het pak was wat zacht, dus heb ik het sap van die sinaasappel vervangen door Appelsientje. Heerlijk was het! 

Ingrediënten 
3 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 flespompoen
2 winterpenen
1 appel
1 glas appelsientje
stukje gember
2 groentebouillontabletten
olijfolie
(cayenne)peper
1/2 eetlepel curry madras kruiden


Appelsientje in de soep!



Bereiding
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en fruit hierin de versnipperde sjalotjes, fijngesneden knoflook en de fijngesneden gember - deze eerst schillen, de hoeveelheid gember is ongeveer ter grootte van twee dobbelstenen - gedurende een minuut of drie. Voeg de pompoen toe, die je eerst van de pitjes hebt ontdaan en in blokjes hebt gesneden, schillen is niet nodig. Voeg ook de in blokjes gesneden wortel toe en laat dit in een minuut of 5 gaar worden. Voeg dan de appel in stukjes en het glas Appelsientje toe met een liter water en de twee bouillonblokjes. 


20 minuten laten pruttelen

Laat dit geheel 20 minuten met het deksel op de pan zachtjes koken. Daarna kun je de soep pureren met een staafmixer. Ik zeef hem daarna altijd. Voeg naar smaak wat (cayenne)peper toe. Ik heb zelf nog een halve eetlepel curry madras kruiden van Jonnie Boer toegevoegd voor wat extra pit. Mijn soep was wat dik. Ik heb nog een halve liter water en een extra bouillonblokje toegevoegd. 

Een heerlijk bord gezonde pompoensoep

De soep was heerlijk. Ook de kinderen zijn er gek op en ze eten zonder het te weten een flinke hoeveelheid groenten. Eet smakelijk!

Ook ik was van mening dat sinaasappelsap uit concentraat minder vitamines en voedingsstoffen bevat dan vergeperst sap. Dat blijkt erg mee te vallen. Het is en blijft puur sap, alleen het water wordt er uit gehaald en later weer toegevoegd en het concentraat wordt diepgevroren vervoerd om juist alle voedingsstoffen zo goed mogelijk te behouden.


maandag 14 november 2016

Goddelijke Goulash!

Vandaag zó lekker gekookt! Dat moet ik delen. Ik at vorige week ergens goulashsoep, heerlijk was het en ik kreeg gelijk zin in goulash met rijst. Maar het was zo lang geleden dat ik dat gegeten heb en ik heb het serieus nog nooit zelf gemaakt! Ik heb een receptje van internet geplukt en hij was goddelijk! Waarschijnlijk komt het door het karwijzaad dat in het recept staat, echt verrukkelijk. En gemakkelijk van tevoren te maken. Gewoon lekker laten pruttelen. Heerlijk met dit koude weer. Wij aten het met gekookte basmatirijst en sperzieboontjes.

Ingrediënten (4 personen)
700 gram runderlappen in stukjes
2 uien (ik gebruikte rode)
1 blikje tomatenpuree
1,5 eetlepel bloem
500 ml runderbouillon (van een blokje)
2 tl paprikapoeder (mild)
1 tl karwijzaad
2 laurierblaadjes
peper en zout
olijfolie of bak en braadproduct


Foto van: 'Uit Pauline's Keuken', van mijn eigen goulash bleef niets over!

Bereiding
Bestrooi het rundvlees met peper, zout en bloem. Goed rondom bedekken. Fruit de gesnipperde uien in wat olijfolie of boter in een stoofpan. Snijd de paprika in stukjes en voeg dit bij de uien. Voeg vervolgens de tomatenpuree (heel belangrijk, bij het verwarmen ontzuurt de puree), het paprikapoeder en het karwijzaad toe.

Verdeel de uitjes en de paprika naar de zijkant van de pan (of doe het even in een apart bakje) en bak het vlees rondom aan tot het bruin kleurt. Voeg hiervoor wat olie of boter toe.

Voeg de bouillon en laurier toe (en het uimengsel mocht je dat apart hebben gezet), roer het even door en laat de goulash 2 à 3 uur pruttelen op een laag vuur met het deksel op de pan. Tussendoor goed opletten of de goulash niet droogkookt. Mocht de saus te dik worden kun je deze wat verdunnen met water.

Breng de goulash op smaak met peper en zout, voeg eventueel wat bloem toe om de saus meer te binden.

Serveren met rijst en sperzieboontjes. Verrukkelijk!

Met dank aan 'Uit Pauline's Keuken' voor het recept.


vrijdag 7 oktober 2016

Happy Halloween!

Vorig jaar maakte ik deze Halloweentaart voor onze vriend Jilles die met Halloween jarig is. Een leuk project! De taart is versierd met een spinnenweb gemaakt van gesmolten marshmallows. Een lekker kliederklusje want het plakt verschrikkelijk.

Halloween cake 


De taart is bekleed met fondant en ook de spin is geboetseerd met fondant. Om het spinnenweb te maken verwarm je witte marshmallows gedurende 30 seconden in de magnetron. Even met een spatel doorroeren. Let op: het wordt heet! Pak wat gesmolten marshmallow en trek het met je vingers uit elkaar tot je een lange sliert krijgt. Hoe dunner, hoe mooier. Drapeer de slierten over je taart. Mocht het mengsel tijdens het decoreren afkoelen zou je het weer even kunnen verwarmen in de magnetron. 

Fondant spin

En nu maar hopen dat de telefoon niet gaat tijdens het versieren van je taart!

Met dank aan Carrie Sellman voor de inspirate voor deze taart.

woensdag 28 september 2016

Meiden voor Maarten!

Maarten kreeg ter ere van zijn 16e verjaardag een brommerrijbewijs! Dus graag een scooter op de taart en wat mooie dansende meiden!


Meiden voor Maarten!

Voor het bekleden van de taart heb ik voor het eerst fondant van Renshaw (Renshaw Ready to Roll Icing, Extra) gebruikt. Werkte heerlijk! Ik kon het superdun uitrollen en voor de twee taarten van 15 en 20 centimeter doorsnede heb ik slechts 500 gram fondant gebruikt. Heerlijk dun, een goede vanillesmaak en speciaal gemaakt om te gebruiken bij een hoge luchtvochtigheid. Geen geplak, hulde! Let wel op het woordje 'extra'! Deze fondant is extra stevig en elastisch en speciaal geschikt voor een hoge luchtvochtigheid. De fondant zit in een fraaie rode verpakking van een kilo. Wat ook ideaal is is dat je oneffenheden heel gemakkelijk kunt wegwrijven. 

Renshaw Ready to Roll Icing Extra

Het kleuren ging iets minder gemakkelijk. Ik gebruik de ProGel van Rainbowdust en het duurde even voor de kleur opgenomen was. Nu is het sowieso aan te raden de fondant een dag van tevoren te kleuren, maar daar neem ik eerlijk gezegd nooit de tijd voor ;-).


ProGel kleurstoffen van Rainbowdust

Dit weekend was de Taart en Trend beurs in Utrecht en ik heb gelijk een grote doos Renshawfondant gekocht. Dat geeft wel aan dat ik een fan ben!


donderdag 14 juli 2016

Chocolate Mud Cake!

Chocolate mud cake

Al jaren volg ik cake artist Sharon Wee uit Australië. Een sympathieke, inspirerende vrouw die schitterende taarten maakt. Recent zijn er twee boeken van haar hand verschenen. 



Vandaag las ik een bericht op facebook waarin ze aangeeft een handige cake calculator op haar website te hebben staan. Zó handig! Je voert de afmeting van de gewenste taart in en het recept rolt er vanzelf uit. Hierop staan verschillende cakerecepten en ook recepten van verschillende soorten ganache en botercrème.



Ik wil al een tijdje graag haar 'Chocolate Mud Cake' bakken. Hij ziet er heerlijk donker en zeker niet droog uit. De chocolade ganache waarmee ik hem ga bekleden heb ik nog op voorraad. Sharon bakt de cake in één keer. Mijn ervaring is dat een cake dan erg lang in de oven moet. Daarom probeer ik de cake in drie losse lagen te bakken. Dat kan te droog worden, maar ik test het graag. 



Ik heb een taart van 15 centimeter doorsnede (6 inch) ingevuld in de cake calculator en daar kwam het volgende recept - op mijn wijze vertaald - uit:  



Ingrediënten


Ingrediënten
99 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
84 gram pure chocolade
27 ml water
0,44 theelepel vanille extract
0,66 eetlepel instant koffiepoeder*
0,44 eetlepel honing*
66 gram zelfrijzend bakmeel
49 gram bloem
13 gram cacaopoeder
177 gram fijne suiker
2 eieren
44 ml melk

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160ºC. Vet het bakblik in met boter en bekleed het bakblik met bakpapier. 

Smelt de boter, chocolade, water, vanille extract, koffiepoeder en honing in een hittebestendige schaal au bain-marie op een pan water dat tegen de kook aan is. Roer de mix voorzichtig met een spatel totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Laat afkoelen.


Zeef het zelfrijzend bakmeel, de bloem en het cacaopoeder in een schaal en voeg de suiker toe. Meng goed met een houten pollepel.


Voeg de eieren toe aan de melk en klop dit mengsel even door. Voeg het vervolgens bij de droge ingrediënten en vouw dit met de pollepel door het mengsel. Giet hier het chocolademengsel bij en meng het geheel.

Giet het mengsel in het cakeblik en bak de cake gedurende een minuut of 100 in het midden van de oven. De cake is gaar als een houten satéprikker die er in gestoken wordt schoon uit de cake komt.  Laat de cake gedurende 30 minuten afkoelen in het cakeblik. Keer hem op een cakerooster en laat de cake volledig afkoelen.


Chocolate mud cake met pure chocoladeganache

Tijdens het bakken ruikt de keuken verrukkelijk!

De lagen waren bij mij minder hoog dan verwacht, maar dat komt misschien doordat ik de cake niet ineens heb gebakken. De lagen zijn gezamenlijk 7 centimeter hoog. De cake smaakt verrukkelijk! Hij is luchtig en zeker niet droog. De volgende keer bak ik hem ineens, ik ben heel benieuwd hoe goed hij dan rijst. 



Gevuld en afgesmeerd met ganache een heerlijk dessert voor vanavond! Wat slagroom, blauwe bessen en rood fruit erbij zal perfect combineren. Door alle chocolade behoorlijk machtig, kleine stukjes eten dus.


* Mijn kinderen zijn niet zo gek op een sterke koffiesmaak, dus heb ik zelf wat minder koffiepoeder gebruikt. En gezien de grote hoeveelheid suiker heb ik ook de hoeveelheid honing gehalveerd. In het recept staan de juiste hoeveelheden.

dinsdag 12 juli 2016

Drip cake!

Voor Anneke maakte ik dit weekeinde een tweelaagse taart. Vanillebiscuit, gevuld met vanillecrème en confiture, gemaskeerd met witte vanillecrème, met een laag chocoladeganache erover die over het randje druipt, een zogenaamde drip cake. Daarop rode macarons in hartvorm, het getal 50, vlaggetjes van Duitsland, Nederland en de VS en wat gekleurde meringues in de kleuren rood, wit, blauw. Bloemetjes, en aardbeitjes erbij, klaar is Kees, eh Cres. 


Rood-wit-blauwe drip cake